Jantung pisang (bahasa jawa onthong) adalah bunga dari pohon pisang yang berwarna merah keunguan. Biasanya jantung pisang ini di potong agar buah pisang bisa menjadi besar atau tumbuh dengan optimal. Jantung pisang ini bisa dimanfaatkan untuk sayuran atau yang lain.
Ternyata, jantung pisang bisa juga dibuat abon yang lezat, loh… Penasaran atau mau mencoba membuat abon dari jantung bunga buah pisang?
Resep Abon Jantung Pisang
Persiapan Jantung Pisang untuk bahan utama (Cara 1)
- Olesi pisau yang akan digunakan dengan minyak goreng bersih
- Buang kulit luar jantung pisang yang berwarna merah dan bertekstur kasar
- Gunakan bagian jantung pisang yang berwarna putih kemerahan/putih kekuningan dan belah bagian ini menjadi 2 bagian memanjang
- Iris tipis-tipis (dirajang)
- Cuci dengan air bersih
- Rebus hingga layu (+ 5 – 10 menit)
Perebusan dimaksudkan untuk :
- Memblansir jantung pisang
- Mengurangi getah, rasa kelat
- Memperbaiki warna/penampilan jantung pisang
Persiapan Jantung Pisang untuk bahan utama (Cara 2)
- Jantung pisang utuh dicuci
- Bakar jantung pisang utuh hingga matang
- Siangi/buang bagian luar jantung pisang hingga diperoleh bagian jantung pisang yang berwarna putih kemerahan/kekuningan dan bertekstur lembut
- Belah bagian jantung pisang yang berwarna putih kemerahan/kekuningan menjadi 2 bagian
- Iris tipis-tipis (dirajang)
Irisan jantung pisang siap digunakan
Bahan-bahan untuk membuat abon jantung pisang:
- 300 g Jantung pisang batu atau kepok bagian dalam
- 500 ml air
- 250 ml santan kental
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk purut
- 2 sdm kaldu instan bubuk
- 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar bubuk/butiran
- 6 butir kemiri
Resep lainnya di Lentera Keluarga yang dapat Anda coba:
Cara Membuat Abon Jantung Pisang
- Rebus air dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, kaldu instan, lengkuas, garan, gula hingga mendidih
- Masukkan jantung pisang yang telah diiris-iris
- Masak hingga air menyusut menjadi setengahnya
- Masukkan santan, masak hingga santan terserap habis
- Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit dan masak kembali jantung pisang hingga matang dan kering
- Setelah jantung pisang matang dan kering, dinginkan
- Press abon jantung pisang menggunakan kain saring untuk mengurangi kadar minyaknya
- Oven abon jantung pisang + 5 menit untuk mengeringkan
- Kemas menggunakan kantong plastik/wadah/stoples plastik/gelas dan simpan pada kondisi ruang, tidak lembab dan tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Resep Membuat Abon Jantung Pisang – Lentera Keluarga
