Bingung mencari menu lauk sederhana namun tetap istimewa untuk keluarga di rumah? Ayam bacem pedas bisa jadi jawabannya. Hidangan khas Jawa ini biasanya identik dengan rasa manis gurih, namun kali ini tampil dengan sentuhan pedas yang menggoda selera. Proses memasaknya pun tidak rumit, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur maupun pasar tradisional.
Kelezatan ayam bacem pedas terletak pada proses perebusan ayam dalam bumbu rempah dan air kelapa hingga meresap sempurna, sebelum akhirnya digoreng agar bagian luarnya kering dan sedikit karamelisasi dari gula merah. Berikut resep lengkap kreasi dapur bunda @deviirwantari yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Ayam Bacem:
- 1 ekor ayam kampung
- 50 gram gula merah, disisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan peres gula pasir
- 100 ml air asam jawa, sudah disaring
- 1000 ml air kelapa
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sendok teh jinten
- 15 buah cabai merah besar (opsional, sesuai selera)
Bumbu Geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 lembar daun salam
Cara Membuat:
- Potong ayam kampung sesuai selera, cuci hingga bersih, lalu sisihkan.
- Masak air kelapa bersama ayam, bumbu halus, bumbu geprek, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa dalam satu panci.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Goreng ayam bacem dengan api kecil hingga permukaannya kering dan sedikit kecoklatan.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.
Ayam bacem pedas siap menjadi menu andalan yang dijamin bikin nafsu makan keluarga bertambah!
