Abon merupakan salah satu makanan khas yang cukup populer di Indonesia. Makanan ini biasanya dibuat dari bahan utama daging yang disuwir atau diserat-seratkan, kemudian dimasak bersama berbagai bumbu rempah hingga meresap dan digoreng sampai kering. Proses tersebut menghasilkan tekstur abon yang ringan, gurih, dan memiliki cita rasa khas yang disukai banyak orang. Selain enak, abon juga dikenal praktis karena dapat disimpan dalam waktu cukup lama tanpa mudah basi.
Di pasaran, abon sapi memang menjadi jenis abon yang paling mudah ditemukan dan paling banyak diminati masyarakat. Rasanya yang gurih dengan aroma rempah yang kuat membuat abon sapi sering dijadikan lauk pendamping nasi, isian roti, hingga taburan pada berbagai makanan. Namun seiring berkembangnya kreasi kuliner, kini abon tidak hanya dibuat dari daging sapi saja. Banyak produsen makanan mulai menghadirkan abon dari bahan lain seperti ayam, jamur, hingga ikan yang memiliki rasa tidak kalah lezat.
Salah satu jenis abon yang kini semakin populer adalah abon ikan. Selain memiliki rasa gurih yang khas, abon ikan juga menjadi pilihan menarik karena kandungan gizinya cukup baik, terutama protein dan omega-3 pada beberapa jenis ikan laut. Ikan tuna menjadi bahan yang paling sering digunakan karena tekstur dagingnya mudah disuwir dan memiliki cita rasa yang cocok untuk abon. Namun tidak sedikit pula yang memanfaatkan ikan air tawar seperti lele, nila, tongkol, atau patin untuk dijadikan abon dengan rasa yang unik dan menggugah selera.
Membuat abon ikan sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Dengan bahan yang sederhana dan bumbu dapur yang mudah ditemukan, Anda sudah bisa menghasilkan abon ikan yang lezat dan tahan lama. Selain lebih hemat, membuat abon sendiri juga memungkinkan Anda mengatur kualitas bahan dan tingkat rasa sesuai selera keluarga. Abon ikan buatan rumah sangat cocok dijadikan stok lauk praktis, bekal perjalanan, atau bahkan peluang usaha rumahan yang menjanjikan.
Bagi Anda yang penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri, tidak ada salahnya mulai berkreasi di dapur. Dengan teknik memasak yang tepat, abon ikan bisa menghasilkan tekstur lembut, gurih, dan harum seperti produk yang dijual di pasaran. Berikut resep dan cara membuat abon ikan yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
Resep Abon Ikan
Bahan-bahan yang diperlukan membuat abon ikan:
- 1500 g ikan tongkol/tuna atau ikan lain yang proporsi dagingnya lebih banyak daripada tulangnya
- 500 ml santan atau kaldu hasil rebusan ikan
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 btg serai
- 4 lbr daun salam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam/secukupnya sesuai keperluan
- Minyak goreng
Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar bubuk/butiran
Cara Membuat Abon Ikan
Persiapan Ikan untuk bahan utama
- Ikan disiangi dengan cara membersihkan sisik (bila ada), membuang bagian kepala, isi perut, maupun sirip ikan agar tidak mempengaruhi kualitas abon
- Ikan yang telah disiangi selanjutnya dicuci dengan air bersih mengalir, untuk menghilangkan darah, lendir, maupun kotoran yang masih menempel
- Bagian ikan yang telah bersih selanjutnya direbus selama 20 – 40 menit, agar daging ikan menjadi lunak dan mudah dihancurkan, kemudian ditiriskan dalam saring/wadah bercelah/besek agar air rebusannya cepat tiris
- Buang bagian kulit, tulang dan duri ikan
- Cabik-cabik/suwir-suwir daging ikan menggunakan garpu hingga terbentuk serpihan daging halus yang berukuran seragam
Cara Pengolahan
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam hingga harum
- Masukkan daging suwir, ,aduk hingga tercampur rata
- Masukkan santan atau kaldu, tambahkan gula dan garam hingga diperoleh rasa yang sesuai selera
- Aduk terus abon hingga mengering
- Setelah abon matang dan kering, angkat dan biarkan hingga dingin
- Kemas abon yang telah dingin menggunakan kantong plastik/stoples plastik/gelas dan simpan pada kondisi ruang, tidak lembab dan tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Resep Membuat Abon Ikan – Lentera Keluarga
