Bubur Barobbo ayam adalah resep khas Sulawesi Selatan yang menggunakan jagung, sayuran, dan ayam sebagai bahan dasarnya. Sedangkan Barobbo sendiri adalah bubur jagung khas Makassar, Sulawesi Selatan yang terbuat dari jagung dan sayuran seperti bayam, kangkung, atau sawi dimasak sebagai bubur.
Barobbo ayam disajikan dengan taburan berupa daging ayam yang disuir-suir, bawang goreng, dan dilengkapi dengan perkedel jagung. Biasanya dihidangkan pada saat panen jagung tiba. Bahan lain yang biasanya ikut disajikan adalah cabai ulek dan perasan jeruk nipis.
Resep Bubur Barobbo Ayam Makassar
Bahan dasar jagung selain dibuat menjadi bubur, juga digunakan untuk bahan perkedel yang dicampur dengan telur dan tepung terigu. Bahan dasar ayam digoreng dan kemudian disuir-suir. Suiran ayam goreng tersebut kemudian disajikan sebagai taburan di atas bubur barobbo, bersama dengan bawang goreng, cabai, dan jeruk nipis.
Bahan dasar bubur Barrobo ayam:
- Jagung
- Ayam digoreng dan disuwir-suwir (bisa juga menggunakan udang)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Bayam atau kangkung atau sawi
- Daun sup
Pelengkap bubur Barrobo
- Bawang goreng
- Cabai ditambah jeruk nipis
- Perkedel jagung
Bahan untuk perkedel jagung
- Jagung
- Telur 1 biji
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Tepung 1 sendok
- Daun sup ditambah daun bawang (lebih enak lagi pakai udang)
Resep lainnya di Lentera Keluarga yang dapat Anda coba:
- Resep Es Campur Ala Es Doger
- Resep Gulai Iga Kemba’ang Khas Bengkulu
- Resep Tempe Penyet Sambal Terasi Jatim
Cara Membuat Bubur Barobbo Ayam Makassar
- Bubur: Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga untuk perkedel)
- Tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang).
- Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih.
- Jika sudah mendidih masukkan daun sup, sayuran, merica dan garam.
- Perkedel: Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup ditambah daun bawang, tambahkan tepung satu sendok, aduk rata dan goreng.
- Penyajian: Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jagung. Siap dimakan dengan cabai ulek dan perasan jeruk nipis.
- BuburAyam Barobbo sangat cocok untuk dihidangkan pada pagi hari atau cuaca dingin.
Resep Masakan Bubur Barobbo Ayam Makassar
