Roti Ganjel Rel Semarang nama aslinya adalah roti gambang, tapi lebih dikenal masyarakat sebagai roti ganjel rel karena teksturnya yang alot (bantat) dan bentuknya seperti ganjal rel (bantalan rel kereta api). Roti ini berbentuk kotak dan berwarna coklat bertabur wijen ini bercita rasa kayu manis. Teksturnya ulet dan padat dipadu dengan aroma coklat, kayu manis dan gula aren sehingga manisnya terasa nendang di lindah.
Dahulu roti ini dikenal sebagai makanan oleh-oleh khas Semarang. Tapi sekarang tersingkir, kalah dari makanan siap saji. Meskipun asli Semarang, namun untuk menemukan roti ini cukup sulit di Semarang. Kenapa tidak membuat sendiri?
Resep Roti Ganjel Rel Semarang
Bahan Dasar
- 400 gram tepung terigu protein sedang,
- 150 gram gula merah (aren),
- 100 gram margarine,
- 50 gram gula pasir,
- 150 mililitter air,
- satu butir telor ayam,
- satu sendok baking powder,
- satu sendok soda kue,
- dua sendok bubuk kayu anis,
- dua tetes pewarna coklat,
- tiga sendok makan wijen sangria,
- satu sendok makan susu bubuk
- satu sendok garam halus.
Cara membuat roti ganjel rel (roti gambang)
1. Didihkan air, rebus gula merah dan gula pasir hingga gula larut.
2. Kemudian diangkat lalu disaring dan dinginkan.
3. Di tempat terpisah, campur tepung terigu dengan gula pasir, susu bubuk, baking powder, soda kue, garam dan bubuk kayu manis.
4. Diaduk sampai rata.
5. Setelah itu, masukkan telur, pewarna cokelat, margarin dan rebusan gula merah ke dalam adonan tepung.
6. Aduk dan uleni dengan tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
7. Kemudian masukkan adonan ke dalam kom adonan.
8. Tutup menggunakan serbet basah dan diamkan selama 30 menit.
9. Kemudian dipotong dan timbang adonan, setiap potong seberat 40 gram.
10. Bentuk bulat panjang dan agak dipipihkan.
11. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin.
12. Lalu olesi atasnya dengan air menggunakan kuas kue.
13. Taburi biji wijen yang telah di sangrai.
14. Dan, panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan.
15. Angkat, dinginkan.
Simpan kue di dalam stoples kedap udara dan siap disajikan.
Resep lainnya di Lentera Keluarga yang dapat Anda coba:
- Resep Membuat Wedang Tahu Semarang
- Resep Membuat Bir Pletok Betawi
- Resep Sambal Goreng Daging Sapi Khas Makassar
Resep Roti Ganjel Rel Semarang – Lentera Resep
