Empek-empek telah menjadi salah satu makanan favorit di Indonesia, bahkan telah dikenal di berbagai negara. Kelezatan tekstur kenyalnya yang unik dan cita rasa kuah cuko yang pedas dan asam menjadikannya salah satu kuliner yang patut dicoba.
Tentang Empek-empek
Empek-empek adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan tekstur kenyal dan cita rasa yang khas, serta biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Empek-empek memiliki beragam jenis, tetapi yang paling populer adalah empek-empek kapal selam.
Berikut adalah beberapa informasi tentang empek-empek Palembang:
- Asal Usul: Empek-empek berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan telah menjadi salah satu makanan ikonik dari daerah tersebut. Awalnya, empek-empek dibuat sebagai alternatif untuk menghindari pemborosan ikan yang telah dikumpulkan oleh nelayan Palembang.
- Bahan Utama: Bahan utama pembuatan empek-empek adalah ikan tenggiri yang digiling halus. Ikan ini dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji, serta bumbu dan rempah lainnya seperti bawang putih, garam, dan lada. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk seperti silinder atau bulat pipih, kemudian direbus atau digoreng.
- Jenis Empek-empek:
- Empek-empek Lenjer: Bentuknya mirip stik dan biasanya direbus.
- Empek-empek Lenggang: Bentuknya pipih dan bulat, kemudian digoreng.
- Empek-empek Kapal Selam: Empek-empek ini memiliki isian telur ayam rebus di dalamnya sebelum digoreng.
- Empek-empek Adaan: Bentuknya lebih besar dan lebih tebal, biasanya direbus dan disajikan dengan kuah cuko.
- Kuah Cuko: Kuah cuko adalah saus yang biasanya disajikan bersama empek-empek. Kuah ini terbuat dari gula merah, cuka, cabai, bawang putih, garam, dan penyedap rasa lainnya. Kuah cuko memiliki rasa pedas, asam, dan manis yang khas, serta memberikan tambahan citarasa yang lezat saat disiramkan ke atas empek-empek.
- Cara Penyajian: Empek-empek biasanya disajikan dengan cara dipotong-potong dan disiram dengan kuah cuko. Biasanya disajikan bersama dengan mie kuning atau bihun, serta irisan mentimun segar dan tauge sebagai pelengkapnya.
Resep Empek-empek Kapal Selam
Anda tidak perlu belajar sampai Palembang jika ingin membuat empek-empek kapal selam khas Palembang, karena pada artikel kali ini akan Lentera Keluarga memberikan resep cara membuat empek-empek kapal selam yang gurih dan lezat. Resepnya adalah:
Bahan-bahan:
- 2,5 ons tepung terigu
- 1/2 liter air
- 2 buah bawang putih, tumbuk halus
- 5 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 sdt gula
- 4 butir telur ayam
Bahan Utama:
- 6 ons ikan tenggiri, haluskan
- 4 ons tepung tapioka/sagu
- telur
Resep lainnya di Lentera Keluarga yang dapat Anda coba:
- Resep Rica-Rica Panggang Ayam yang Nikmat
- Resep Balado Telur Puyuh: Cita Rasa Pedas dan Gurih
- Resep Keripik Pisang Manis untuk Camilan Lezat
Cara Membuat Empek-empek Kapal selam:
- Rebus air kemudian masukan bumbu dan juga tepung. Aduk-aduk sampai kental, lalu angkat dan dinginkan.
- Campurkan bahan biang dengan ikan giling dan telur sampai lembut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah itu bentuk adonan seperti kapal selam.
- Didihkan air lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi. Rebus kira-kira 20 menit saja atau sampai empek empek matang.
- Angkat, dan didihkan.
- Langkah terakhir adalah goreng kapal selam yang sudah direbus tadi.
Menikmati empek-empek kurang lengkap tanpa kuah cuko. Cara membuat kuah cuko adalah:
- Haluskan 5 buah cabe merah keriting bersama 4 buah cabe rawit hijau dan 4 siung bawang putih. Tumbuk sampai halus.
- Masukkan bumbu halus di atas kedalam 500 ml air.
- Tambahkan 50 gram gula pasir dan 25 gram garam.
- Masukkan 4 sdm kecap asin.
- Kemudian masukkan 100 ml air asam jawa.
- Masukkan ebi yang sudah disangrai.
Itulah cara membuat empek-empek kapal selam khas Palembang yang lezat dan nikmat. Semoga bermanfaat bagi anda semua, dan selamat mencoba!!
Resep Empek-empek Kapal Selam Khas Palembang
