Abon merupakan makanan yang berbahan baku daging yang disuwir-suwir atau diserat-seratkan, dibumbui, kemudian digoreng. Umumnya di pasaran banyak ditemui abon sapi dibandingkan dengan abon yang terbuat dari bahan daging lain. Abon memang salah satu makanan yang praktis dan awet.
Saat ini mulai banyak yang menjual abon dari ikan. Yang paling banyak dari ikan tuna, namun juga ada yang membuat dari jenis ikan air tawar. Kita bisa mencoba membuat sendiri abon ikan di rumah. Ingin mencoba? Berikut resep cara membuat abon ikan.
Cara Membuat Abon Ikan
Bahan-bahan yang diperlukan membuat abon ikan:
- 1500 g ikan tongkol/tuna atau ikan lain yang proporsi dagingnya lebih banyak daripada tulangnya
- 500 ml santan atau kaldu hasil rebusan ikan
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 btg serai
- 4 lbr daun salam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam/secukupnya sesuai keperluan
- Minyak goreng
Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar bubuk/butiran
Cara Membuat Abon Ikan
Persiapan Ikan untuk bahan utama
- Ikan disiangi dengan cara membersihkan sisik (bila ada), membuang bagian kepala, isi perut, maupun sirip ikan agar tidak mempengaruhi kualitas abon
- Ikan yang telah disiangi selanjutnya dicuci dengan air bersih mengalir, untuk menghilangkan darah, lendir, maupun kotoran yang masih menempel
- Bagian ikan yang telah bersih selanjutnya direbus selama 20 – 40 menit, agar daging ikan menjadi lunak dan mudah dihancurkan, kemudian ditiriskan dalam saring/wadah bercelah/besek agar air rebusannya cepat tiris
- Buang bagian kulit, tulang dan duri ikan
- Cabik-cabik/suwir-suwir daging ikan menggunakan garpu hingga terbentuk serpihan daging halus yang berukuran seragam
Cara Pengolahan
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam hingga harum
- Masukkan daging suwir, ,aduk hingga tercampur rata
- Masukkan santan atau kaldu, tambahkan gula dan garam hingga diperoleh rasa yang sesuai selera
- Aduk terus abon hingga mengering
- Setelah abon matang dan kering, angkat dan biarkan hingga dingin
- Kemas abon yang telah dingin menggunakan kantong plastik/stoples plastik/gelas dan simpan pada kondisi ruang, tidak lembab dan tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Resep Membuat Abon Ikan – Lentera Keluarga
